Быть официантом — непростая работа. Работа может быть физически сложной. Вы на ногах в течение долгих смен, часто мечетесь от стола к столу, иногда тащите тяжелые подносы с едой. Работа официантом требует дипломатичности, хорошей памяти и способности взаимодействовать с самыми разными людьми, как с клиентами, так и с коллегами.
Тем не менее, служба общественного питания может быть полезной и даже веселой. Это также может быть прибыльным, в зависимости от клиентуры. Некоторые серверы в первую очередь полагаются на проверки минимальной заработной платы. Другие ежемесячно получают тысячи чаевых. 1 Независимо от того, работаете ли вы в элитном заведении высокой кухни или в местной закусочной, перечисленные ниже навыки довольно универсальны. Применяйте их правильно, и вы повысите свой потенциал заработка, где бы вы ни работали.
Какие навыки нужны официантам?
Привлекая клиентов с приятным отношением, вам нужно будет принимать заказы, запоминать предпочтения, быстро двигаться и управлять целым залом посетителей. Вы являетесь ключевым элементом ресторанного опыта, и если вы создаете у клиентов впечатление, что они не имеют значения, они могут принять это на свой счет.
Некоторые места могут простить серверу медлительность, если у него отличные навыки работы с людьми. Большинство работодателей предпочитают и то, и другое.
Типы навыков официанта
В целом, требуемый набор навыков для официантов достаточно постоянен. Основные навыки, перечисленные ниже, можно улучшить с практикой.
Дружелюбие
Официанты должны быть веселыми и дружелюбными, независимо от того, насколько вы напряжены, устали или расстроены. Вы можете отвечать сразу за пятнадцать столов. Но ваши клиенты должны чувствовать, что вы заботитесь о них индивидуально. Их обеденный опыт зависит от того, остаетесь ли вы позитивными и дружелюбными. Точно так же кухня может быть стрессовой и напряженной.
Требовательный официант может негативно сказаться на настроении кухонного персонала. Быть приятным и приятным быть рядом — важные качества как в передней, так и в задней части дома.
- Энтузиазм
- Стрессоустойчивость
- Устойчивость
- вид
- Учтивость
- гостеприимство
Коммуникация
Как официант, вы должны уметь эффективно и четко общаться как с клиентами, так и с коллегами. Вы должны уметь внимательно слушать, понимать проблемы клиентов и эффективно доносить их до поваров или руководства. Вам также может понадобиться запомнить аспекты меню или историю ресторана и передать эти детали клиентам.
- Активное слушание
- Словесное общение
- Юмор
- Эмоциональный интеллект
- Делать заметки
- Память
- Сотрудничество
- Командная работа
Внимание к детали
Некоторые заказы сложные. Вам нужно помнить о требованиях посетителей, от пищевой аллергии до специй или гарниров. Если вы забудете какую-то деталь, например, не добавите приправы или не добавите гренки, когда у клиента аллергия на глютен, вы расстроите, разочаруете и, возможно, навредите ему.
Внимательное отношение к деталям заказов — важная часть вашей работы, от которой зависит общее качество вашей работы.
- Внимательность
- Память
- Активное слушание
- Ингредиенты для еды
- Интимное знание пунктов меню
Энергия
Смены могут быть длинными и тяжелыми для ваших ног. Нужно иметь значительные запасы энергии, иначе смены будут для вас просто мучительно тянуться. Естественно, энергичные люди, как правило, преуспевают в сфере общественного питания.
- Физическая выносливость
- Устойчивость
- Уверенность
- Гибкость
- Мотивация
Решение проблем
Ваш менеджер не всегда будет рядом, чтобы помочь вам справиться с расстроенными клиентами. Вы должны уметь решать проблемы на месте. Если вы не можете решить проблему, вы все равно должны сделать так, чтобы клиент чувствовал себя услышанным и понятым. Будь то снижение стоимости еды или предложение бесплатного десерта, вам нужно проявить творческий подход, чтобы спасти ситуацию.
- Принятие решения
- Проактивность
- Чувствительность к проблеме
- Логическое мышление
- Честность
- Сочувствие
Фокус
Как официант, вы будете окружены людьми и их требованиями. Громкий или настойчивый клиент легко отвлекает. И наоборот, интересный разговор с коллегой или особенно дружелюбным покровителем может привести к тому, что вы пренебрежете своей работой.
Общение с коллегами, дружелюбие с клиентами и удовлетворение первоочередных требований — все это часть вашей работы, но вы должны уметь сбалансировать эти конфликтующие приоритеты, чтобы обеспечить хорошее обслуживание. Ваша способность сосредоточиться на задаче имеет решающее значение для вашего успеха в качестве официанта.
- Многозадачность
- Доступность
- Косвенное осознание
- усердие
- Эффективность
- Тщательность
Дополнительные навыки официанта
- Упорство
- Обслуживание клиентов
- Бар
- Исходящий
- Доставка заказов
- автобусные таблицы
- Согласие
- Работа с деньгами
- Базовая математика
- Продажи
- Многоязычный
- Ловкость
- Личная этика
- Суждение
- Терпение
- Дипломатия
- Равновесие
- Быстрое обучение
- Осведомленность о качестве
- Спокойствие
- Наблюдение
- Желание превзойти ожидания
- Презентация
- Ловкость
- Центральные системы бронирования (CRS)
- Процесс оплаты
- Бронирование
