Для тех, кто любит обслуживать столы и хочет поднять свою карьеру на новый уровень, вам может понравиться бармен. Бармен может быть строгим, но он также может быть одной из самых интересных профессий, доступных в индустрии общественного питания.
Многие бармены продолжают управлять ресторанами, клубами, казино, отелями и многим другим. Ознакомьтесь с этим списком навыков и ключевых слов бармена, которые помогут вам в поиске работы.
Чем занимаются бармены
Бармены выполняют заказы на напитки либо непосредственно от клиентов в баре, либо через официантов, которые размещают заказы на напитки для клиентов. В обязанности работника на вакантом месте «Бармен» входит следующее:
- Приветствие клиентов
- Прием заказов на напитки от клиентов и официантов
- Розлив и подача спиртных напитков, вина, пива и других напитков
- Смешивание напитков по рецептам
- Проверка личности клиентов, чтобы убедиться, что они достигли совершеннолетия
- Уборка баров, столов и рабочих мест
- Сбор платежей от клиентов и возврат сдачи
- Мониторинг уровня опьянения клиентов
- Хранение и обслуживание спиртных напитков и принадлежностей для бара
Что такое навыки бармена?
Бармены несут ответственность за смешивание и подачу напитков клиентам. Бармены должны знать широкий спектр рецептов напитков и уметь правильно и быстро смешивать напитки. Обычно они работают в барах, ресторанах, отелях или других заведениях, где разрешено продавать спиртные напитки. Заработок барменов в Соединенных Штатах обычно включает в себя заработную плату и чаевые от клиентов.
В то время как некоторые высокооплачиваемые бармены заканчивают школу барменов, большинство из них учатся на работе или следят за опытным барменом.
Бармены пользуются большим спросом. Прогнозируется, что занятость барменов вырастет на 32% с 2020 по 2030 год из-за увеличения спроса на еду, напитки и развлечения.
Типы навыков бармена
Помимо умения смешивать, разливать и подавать напитки, бармену для успешного выполнения работы необходимы различные навыки, включая общение, обслуживание клиентов, принятие решений и навыки межличностного общения.
Коммуникация
Коммуникация имеет решающее значение для барменов. Вы должны разговаривать с клиентами на протяжении всей смены, и вам нужно делать это громко и четко, сохраняя при этом приятный тон.
Что еще более важно, быть хорошим коммуникатором означает быть хорошим слушателем. Вы должны внимательно слушать заказы ваших клиентов. Часто бармены немного болтают с клиентами, чтобы создать дружескую атмосферу. Убедитесь, что вы действительно слушаете, что говорит каждый клиент — это то, что делает хорошего бармена великим.
- Внимательность
- Обслуживание клиентов
- Межличностные навыки
- Активное слушание
- Рекомендация подходящей еды и напитков
- Словесное общение
Организация
Бармены часто заняты работой в баре и обслуживанием нескольких клиентов. Хороший бармен внимательно следит за тем, кто что заказал, кто заплатил, а кто все еще ждет выпивки. Организованность позволяет бармену совмещать эти многочисленные задачи. Бармены также должны содержать бар в чистоте и порядке — это не только лучше выглядит для клиента, но и позволяет бармену работать более эффективно. Наконец, бармены должны следить за тем, чтобы бар был заполнен, пополняя запасы предметов (таких как бутылки с алкоголем, лед, фрукты для украшения и т. д.), когда они заканчиваются.
- автобусные таблицы
- Уборка барного оборудования
- Обращение со стеклянной посудой
- Управление запасами
- Многозадачность
Межличностный
Хороший бармен встречает каждого клиента приветствием и улыбкой, даже если он или она не может обслужить клиента сразу. Быть добрым и профессиональным, даже по отношению к разочарованным клиентам, жизненно важно. Хороший бармен может читать людей, оценивать клиентов и знать, хотят ли эти клиенты завязать беседу или просто заказать напиток.
- Построение взаимопонимания
- Обслуживание клиентов
- Энергичный
- Вовлечение
- Весело
- Занимательная личность
- Представительный
- Чувство юмора
Самообладание и принятие решений
Работа бармена может быть стрессовой. Иногда вы обслуживаете десятки клиентов одновременно. Кроме того, бармен должен уметь обращаться с пьяными клиентами и решать, как поступить в данной ситуации.
Хороший бармен сохраняет все вышеперечисленные качества — память, коммуникабельность, организованность и дружелюбие — независимо от того, насколько сильно на них оказывается давление.
- Адаптивность
- Несущий
- Стресс-менеджмент
- Ловкость
- Принятие решения
- Терпение
- Профессиональный внешний вид
- Чувствительность к проблеме
Память
Бармены должны иметь хорошую кратковременную и долговременную память. Кратковременная память очень важна для запоминания и отслеживания заказов каждого клиента.
Долговременная память помогает запомнить имена постоянных клиентов и даже их любимые напитки. Клиенты ценят бармена, который слушает и запоминает их заказы. Кроме того, ваша долговременная память поможет вам вспомнить доступные сорта пива (на разлив и в бутылках) и специальные рецепты коктейлей.
- Точность
- Внимание к детали
- Базовая математика
- Надежность
- Внимание к деталям
- Мониторинг потребления алкоголя
Физическая выносливость и сила
Бармены должны иметь возможность проводить свою смену на ногах, ходить и стоять, готовя напитки и обслуживая клиентов. Они также должны иметь возможность поднимать и переносить тяжелые ящики с ликером, пивом, вином и другими барными принадлежностями.
- Переноска тяжелых предметов
- Высокая энергия
- Подъем тяжелых предметов
- Физическая выносливость
- Физическая сила
Дополнительные навыки бармена
- Разнообразие клиентов
- напористость
- Проверка идентификации
- Обработка кредитных карт
- Критическое мышление
- Гибкость
- Эффективность
- Услуги для гостей
- гостеприимство
- Инициатива
- Информация Заказ
- Честность
- Знание алкогольных и безалкогольных напитков
- Знание алкогольного законодательства
- Миксология
- Системы торговых точек (POS)
- Прием клиентов
- Согласование денежных ящиков
- Продажи
- Чувствительность к пищевой аллергии/непереносимости
- Прием заказов
- Командная работа
- СОВЕТЫ (Обучение процедурам вмешательства в алкогольную зависимость)
- Знание туризма
- Навыки официанта/официантки
- Работаем быстро
