Вы артистичны, креативны и хотите работать в обстановке, позволяющей самовыражаться? Вы тоже любите печь? Вы можете рассмотреть возможность карьеры кондитера!
Повара-кондитеры обучены и умеют делать выпечку, десерты, хлеб и другую выпечку. Почти каждый ресторан, кафе, рынок и сеть продуктовых магазинов продают выпечку. Без сомнения, люди всегда будут сладкоежками и всегда будут на рынке сладких творений.
Чем занимается кондитер?
Шеф-кондитер обычно работает на профессиональной кухне и является шеф-поваром кондитерского отдела. Как и в случае с другими поварами станции, у кондитера могут быть другие повара или помощники в их отделе — пекари также могут быть членами кондитерского отдела в более крупных заведениях.
Повара-кондитеры создают пироги, конфеты, шоколад, печенье, пирожные, мороженое, заварной крем и хлеб. Они не только создают десерты, но и заказывают ингредиенты, ведут инвентаризацию, работают с оптовиками и разрабатывают новые рецепты. Шеф-повара-кондитеры, работающие в крупных заведениях, также могут нести ответственность за разработку десертного меню вместе с шеф-поварами.
Некоторые кондитеры выбирают определенный путь в искусстве выпечки хлеба, поскольку вкусный хлеб и кексы являются основой роскошных отелей и курортов. На некоторых крупных курортных объектах пекарни и собственные кондитерские управляются поварами-кондитерами и конкурируют с лучшими специализированными пекарнями мира.
Работа кондитером требует внимания к деталям. Небольшие изменения в рецепте могут иметь большое значение, поэтому кондитеры должны уделять внимание тому, что они делают, даже при выполнении рутинных задач. Они также должны обладать художественными способностями и творческим подходом, чтобы производить выпечку и десерты, которые выглядят так же хорошо, как и на вкус.
Работа требует обильного тестирования и дегустации новых творений, которые могут быть как полезными, так и вкусными.
Некоторые обязанности кондитера:
- Создание, тестирование и оценка новых рецептов выпечки и десертов
- Ведение бюджета кондитерского отдела
- Покупка свежих фруктов и ягод и заказ расходных материалов у разных продавцов
- Обучение поваров на кондитерской кухне
- Обсудите планирование меню с другими поварамив ресторане.
- Поддержание порядка на кухне
Поварам-кондитерам также нужны навыки работы с людьми, чтобы создать успешный бизнес и репутацию. Независимо от того, работаете ли вы с персоналом, другими поварами, поставщиками или клиентами, развитие навыков работы с людьми является обязательным условием.
Как выглядит рабочее место кондитера?
Повара-кондитеры работают в крупных отелях, бистро, ресторанах, пекарнях и некоторых кафе. У тех, кто работает в элитных заведениях, есть собственная кондитерская или кондитерская, которые обычно немного отделены от основной кухни.
Есть много разных типов пекарен и кондитерских, в которых можно работать: семейные магазины, которые занимаются выпечкой и кондитерскими изделиями, франчайзинговые пекарни и промышленные пекарни. Многие пекари и кондитеры работают в небольших розничных пекарнях или крупных оптовых поставщиках хлебобулочных изделий. Они также работают в универмагах, в собственных пекарнях в супермаркетах, сетях продовольственных магазинов, гостиницах, ресторанах, бистро, круизных лайнерах, курортах и казино.
Само собой разумеется, что для этой карьеры необходима сильная трудовая этика. Поварам-кондитерам часто приходится работать долгие часы, стоя на ногах, выполняя повторяющиеся задачи. Большинство кондитеров начинают работу рано утром — около трех или четырех часов утра! Работа также требует физической силы, так как может быть задействован подъем. Также важно быть морально подготовленным, так как повседневные обязанности иногда могут стать невыносимыми.
