Бариста в переводе с итальянского означает бармен. В то время как бариста в Италии подает все виды напитков, этот термин в англоязычных странах стал обозначать кого-то, кто специально обучен приготовлению и подаче кофейных напитков на основе эспрессо, в основном в кофейнях.
Бариста часто являются мастерами латте-арта, создавая замысловатые изображения и узоры, наливая молочную пену на эспрессо. Однако помимо того, что они художники по кофе, они должны быть осведомлены о сложностях кофе, типах обжарки, смесях и тонкостях вкуса.
Поскольку вдохновленные кофейные напитки становятся все более популярными, бариста берут на себя роль кофейных сомелье. Точно так же, как винные сомелье понимают и делятся тонкостями и нюансами вин, бариста привлекают своих клиентов своими глубокими знаниями о кофе.
Что делает бариста?
Отличные бариста необходимы для успеха любой кофейни или бара, так как многие клиенты вернутся сюда из-за отличного обслуживания и, прежде всего, из-за идеально сваренного кофе.
Бариста обычно работают с коммерческими эспрессо-машинами, готовя и делая шоты. Подготовка выстрела относится к измельчению зерен и дозировке напитка. Бариста обычно обучают и уведомляют о конкретных правилах, которым необходимо следовать в зависимости от напитка. Иногда более опытные бариста могут даже экспериментировать со своими стилями приготовления.
В зависимости от машины весь процесс приготовления напитка может быть полностью автоматизированным или полностью ручным. Работа обычно включает в себя смесь обоих. Например, машина может быть полуавтоматической, что означает, что давление применяется автоматически, хотя время заваривания устанавливается вручную. Другие машины полностью автоматические, в них бариста нужно только загрузить зерна, а машина сделает всю остальную работу.
Создание идеального кофейного напитка лежит в основе того, что бариста делают и любят делать. Но работа обычно включает в себя и другие обязанности.
В течение обычного рабочего дня большинство бариста также:
— Приветствуют клиентов
— Продают кофе и объясняют варианты меню кофейных напитков
— Обучают клиентов, объясняя различия в кофейных зернах и обжарке
— Работают как с автоматическими, так и с ручными кофемолками и прессами
— Содержат оборудование в чистоте и в рабочем состоянии; Устранение неполадок
— Демонстрация и продажа оборудования для помола и заваривания кофе
— Прием оплаты от клиентов
— Пополнение полок и холодильников выпечкой, закусками, напитками в бутылках и т. д.
— Протирание столешниц, столов и стульев
— Уборка разливов
— Подметание цеха
— Вынести мусор
— Обучить новых сотрудников работе в магазине и обязанностям персонала
Таким образом, хотя работа включает в себя некоторые не очень гламурные аспекты, преданные своему делу бариста с радостью принимают все аспекты своей работы, потому что они являются поклонниками кофе. Они гордятся:
- Следование предписанным рецептам и методам приготовления множества различных кофейных напитков:эспрессо, доппио, ристретто, лунго, кортадо, маккиато, кофе-нуазет, капучино, сухой капучино, американо, аффогато, бреве, мокко, кафе кон иело, кон панна, флэт. белый, латте
- Запоминание ингредиентов и спецификаций напитков и возможность вносить изменения по запросу клиентов
- Установление отношений с клиентами и возможность запомнить их любимые напитки
- Получение дохода за счет представления новых и расширенных продуктов и услуг клиентам
- Повышение репутации магазина за счет выполнения новых и различных запросов и изучения возможностей повышения ценности за счет перепроектирования процессов и внесения изменений.
- Улучшение качественных результатов путем изучения, оценки и перепроектирования процессов
- Обновление отраслевых знаний путем участия в программах повышения квалификации
Как выглядит рабочее место бариста?
Появление и взрыв кофейной культуры во всем мире значительно разнообразили рабочие места бариста. Хотя они, конечно, работают в кофейнях и кафе по всему миру (Starbucks, Seattle’s Best Coffee, Tim Horton’s, Blenz и другие сети и независимые предприятия), у бариста сегодня есть много других вариантов трудоустройства.
Среди предприятий, которые принимают всемирное признание отличного кофе, добавляя к своей деятельности кофейни:
— Высококлассные и роскошные отели и курорты
— Круизные лайнеры
— Высококлассные компании, занимающиеся приключениями на поездах
— Универмаги и бутики
— Дилеры роскошных автомобилей
— Загородные клубы и поля для гольфа
— Спортивные комплексы
По мере того, как ритуал употребления кофе продолжает расти, появляются и возможности для людей, желающих построить карьеру на этом напитке, который, казалось бы, почти волшебным образом объединяет людей.
